SCA國際咖啡感官評鑑師認證課程｜初級+中級班：掌握咖啡風味，成為專業咖啡師的關鍵！

你是否曾想過，如何成為一名真正的專業咖啡師？在咖啡的世界中，品味與鑑定咖啡的風味是一項至關重要的能力。無論你是咖啡愛好者還是想進一步發展為專業咖啡師，參加 SCA國際咖啡感官評鑑師認證課程（初級+中級班）將是你不可錯過的機會。

什麼是感官分析？

透過感官分析，我們可以使用多種詞彙來描述一杯咖啡的風味。例如，草莓、鳳梨、堅果以及花香，這些都是常見的咖啡風味描述。當你進行咖啡品評時，會發現嗅覺與味覺記憶能幫助你連結並形容這些熟悉的味道。

喜歡喝咖啡，卻不知道怎麼辨別咖啡風味？對於描述自己喜歡的咖啡風味感到困難無比，別擔心，這些都是可以透過訓練來解決的。感官分析不僅僅是一項專業技能，還能成為你與他人分享咖啡體驗時的溝通橋樑。無論是在購買咖啡時，還是向他人介紹喜歡的咖啡風味，良好的感官能力能讓你更自信地表達。

SCA咖啡師證照的幫助是什麼？

SCA 是全球咖啡產業中最具公信力的證照體系之一。在SCA咖啡課程中，你不僅能學會如何正確萃取咖啡，還能體驗與學習如何品嚐不同萃取方式所帶來的各種風味，學會辨識每一杯咖啡的獨特風味。

SCA在全世界的咖啡產業中，扮演著技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織。因此，SCA證照在世界多數國家都通用。

如果您已經獲得或正在計劃取得茶藝師、紅酒、白酒、威士忌、清酒或品水師等認證，這堂感官課程將有助於進一步激發您的感官潛能，並且非常值得嘗試。豐富多元的內容將為您帶來全新的感官體驗。

想成為全方位的咖啡師嗎？趕快來報名SCA證照課程吧！

咖啡風味鑑定：專業咖啡師的核心技能

掌握咖啡的風味鑑定，是每位專業咖啡師的基石。 在SCA國際咖啡感官評鑑師認證課程中，你將學習到如何通過感官評鑑技術，精確地辨識出咖啡的各種風味層次，從果香、酸度、甜味到餘韻，這些風味是影響咖啡質量與品味的關鍵因素。

不論你是想更深入了解咖啡風味，還是希望在購買咖啡時不再感到無所適從，這些感官訓練能幫助你認識咖啡的多樣風味，進而找出自己最喜歡的口味。透過這些訓練，你將開發出強大的感官能力，為咖啡品鑑奠定基礎。

課程大綱

• 感官結構與運作機制：了解感官如何影響我們對風味的感知。
• 味覺、嗅覺、風味辨識：系統化學習如何準確辨識咖啡中的風味層次。
• 味覺、嗅覺、風味認知與開發：開發並增強味覺與嗅覺的辨識能力。
• 杯測系統介紹：咖啡杯測評鑑與杯測評分表運用：深入了解國際標準的咖啡杯測系統及其應用。
• 使用SCA杯測系統：實際運用SCA系統進行專業杯測評鑑。
• 感官描述技巧：學習如何專業地描述與傳達感官評鑑結果。
• 組織及建立感官評鑑小組：如何組建與運作感官評鑑團隊。
• 實作：味覺、嗅覺、風味及觸覺訓練：進行多感官訓練，提升感官評鑑能力。
• 咖啡風味輪運用：學會如何運用咖啡風味輪來識別並描述咖啡的風味特性。
• 感官詞彙辭典運用：使用感官詞彙辭典來統一評鑑標準與描述風味。
• 三角杯測：運用三角杯測技術進行風味區分測試。
• 品質管理檢測方式：了解如何在咖啡生產與服務中進行品質管理與檢測。

常見問題