☕ SCA 認證咖啡師的沖煮溫度技巧
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推薦沖煮水溫：90°C – 96°C
- 平衡酸甜苦：避免味道失衡。
- 完整風味表現：保持口感圓潤與香氣。
溫度 × 風味解析
| 溫度區間 | 風味特性 | 注意點 |
|---|---|---|
| 87–90°C | 清爽果酸 | 可能偏水感／酸澀 |
| 94–96°C | 濃郁油脂與苦味 | 過高易苦澀 |
實用工具與步驟
- 溫控電壺／咖啡機：穩定控溫最重要。
- 器具預熱：避免熱量流失。
- 依焙度調整溫度：
- 淺焙：93–96°C，展現亮麗果香。
- 深焙：90–92°C，避免苦感過重。
- 記錄參數：溫度、研磨、時間，記錄才能調整。
小叮嚀與結語
勇於嘗試，每杯都是實驗。掌握溫度，就能掌握咖啡靈魂！若對沖煮手法、比例、時間控制有興趣，歡迎留言一起討論。😊
